生姜、老姜、炮姜怎样选？姜的品种有很多，那它们又有什么区别呢？老姜是将生姜埋入土中，到了秋后刨出、去皮晾干而成。而埋在土里长出的新的姜芽便是生姜。干姜是母姜，生姜是仔姜。老姜的辛温之性比生姜要强，温补脾胃的功效更好。脾胃虚寒、四肢冰凉的人食用。生姜的发散功效比老姜好，风寒感冒、鼻塞、流清鼻涕能够吃生姜。专家建议：能够将生姜捣烂，与薄荷一起用开水冲泡喝。每天1小块。10克左右即可。炮姜是用火炒制过的姜，入脾、肝经，有温经止血、温中止痛等功效。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。