鲜虫草和干虫草要害的不同，取决于其水分含量新鮮冬虫夏草，从地里挖采后只历经简略的清理，维持冬虫夏草最纯天然的姿态。虫体草体丰盛、水分含量高。而干冬虫夏草为了便于贮存跟运送，必须历经繁杂的脱干工艺流程。合格的高品质干冬虫夏草水分含量要超越95%左右，质硬、脆。另外不同取决于口味。新鮮冬虫夏草可以当即服用，通常有股浅浅的相似松茸的清新滋味，十分有延展性，有嚼头，吞咽后也有浅浅的香甜。干草有点硬，通常不当即服食，只是用泡茶、熬汤、泡药酒、打粉等方式服用。